查看完整版本: 忌廉焗青口[5P]

忌廉焗青口[5P]

忌廉焗青口 (Mussel in Cream Sauce)[font=SimSun][size=10pt]这道[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]忌廉[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]焗青口奶香浓郁，鲜美无比，简单易做。把法式面包切片，[/size][/font][size=10pt]toast[/size][font=SimSun][size=10pt]以后，蘸着[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]忌廉[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]青口的汁，便是一顿很好的美味。[/size][/font]
[img=450,301]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.4%20Entree/W2C008.-MusselInCreamSauce_Product3.jpg[/img]

[size=10pt][img=450,672]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.4%20Entree/W2C008.-MusselInCreamSauce_Product2.jpg[/img] [/size]
[font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]
10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]

5[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
量：[/size][/font][size=10pt]
3[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=SimSun][size=10pt]

材料：[/size][/font][/b] [table=98%][tr][td][font=SimSun][size=10pt]青口[/size][/font][size=10pt](Mussel)
[/size][/td][td][size=10pt]700g[/size][/td][/tr][tr][td][font=SimSun][size=10pt]牛油[/size][/font][size=10pt] (Butter) [/size][/td][td][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺[/size][/font][size=10pt](Table spoon)[/size][/td][/tr][tr][td][font=SimSun][size=10pt]白胡椒粉和盐[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]([/size][/font][size=10pt]salt & pepper)[/size][/td][td][font=SimSun][size=10pt]若干[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font=SimSun][size=10pt]平叶巴西里[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]([/size][/font][size=10pt]Italian Parsley, flat leave)[/size][/td][td][font=SimSun][size=10pt]若干[/size][/font][size=10pt][/size][/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td][b][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][/b][b][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]：[/size][/font][/b][/td][td] [/td][/tr][tr][td][font=SimSun][size=10pt]红葱头（[/size][/font][size=10pt]shallot[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][/td][td][size=10pt]4[/size][font=SimSun][size=10pt]只，切碎[/size][/font][/td][/tr][tr][td][font=SimSun][size=10pt]番茄（[/size][/font][size=10pt]tomato[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][/td][td][size=10pt]1/2[/size][font=SimSun][size=10pt]只，去籽后切丁[/size][/font][/td][/tr][tr][td] [/td][td] [/td][/tr][tr][td][b][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][/b][b][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]：[/size][/font][/b][/td][td] [/td][/tr][tr][td][font=SimSun][size=10pt]白葡萄酒（[/size][/font][size=10pt]white wine[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][/td][td][size=10pt]100 ml[/size][/td][/tr][tr][td][font=SimSun][size=10pt]鲜奶油[/size][/font][size=10pt] (Whipping Cream[/size][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][size=10pt]35%) [/size][/td][td][size=10pt]50 ml[/size][size=10pt] [/size][/td][/tr][/table][b][font=SimSun][size=10pt]
做法[/size][/font][/b][b][size=10pt]:[/size][/b][size=10pt]

1[/size][font=SimSun][size=10pt]）青口用冷水洗净后沥干水份；[/size][/font][size=10pt]
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅热后放牛油融化，加调料[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大火翻炒[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟后加调料[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][size=10pt]
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）调料煮开后加青口，加盖大火焖煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至青口开口，加白胡椒粉和盐调味即可。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]


贴士：青口用大火煮至全部开口，不易煮太久，肉质会收缩变老。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][b][font=SimSun][size=10pt]


具体制作过程[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][size=10pt]

[img=600,268]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.4%20Entree/W2C008.-MusselInCreamSauce_Process.jpg[/img]
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]青口洗净[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]其他材料
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]C. [/size][font=SimSun][size=10pt]牛油放入热锅，融化后加调料[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]翻炒数下[/size][/font][size=10pt]
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加调料[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]，煮开[/size][/font][size=10pt]
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]加青口[/size][/font][size=10pt]
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]盖上锅盖，大火焖[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，至青口开口，加白胡椒粉和盐调味即可[/size][/font][size=10pt][/size]
[img=450,672]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.4%20Entree/W2C008.-MusselInCreamSauce_Product4.jpg[/img]

[img=450,653]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.4%20Entree/W2C008.-MusselInCreamSauce_Product5.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-30 21:15 编辑 [/i]]

你这不是青口 你那个叫海虹  青口的壳是绿色的！

相对于青菜一类来说，我更喜欢吃肉。

火烧之类的，不过这道菜也不错

青口上洒上芝士,再焗,焗到金黄色的,味道不错哦