李渊 2006-8-4 06:26
四川菜-土豆烧排骨(图解)
材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
2e r;Z]3q"l3\h
9X.I}ig4D
做法： ?`%~ h6y"V#Fj0k
d
Y^ ~
|%I
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 'yk ?v2Pb R
x_b0g4DL H
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
4Q
?Q o P
A\%Y
cn j{
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_49201020412221922022164.jpg[/img]
9|,^:du+C;ybH
8a:WI J6xtehE.@
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。-_
J SP9z(o u
E Cq4O _Ok!AY _*r:TQ
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_50201020412220341586865.jpg[/img]
'Y{f ?6qA} z"T
3~ {
? k:yN@ LW
4.放水淹过排骨，盖锅炖。dz0k Y1X
W#c
n3P*kT n!D/^
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5020102041222554322566.jpg[/img]
l7fz4R|#U"c
1m3{5khQ:df.c4h8d
K
5.炖至汤所剩无几的时候。4M7pJ j+VZ+{*UstE R
${
I
D`:XT
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_5120102041222035579767.jpg[/img]L M!p%ZXz+vY
{$m-l } FV$g
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
FN5y*Z V"?p Js
*}t-y P v+Ar3g
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412225063195068.jpg[/img]
^s5G;]1OT'l'@8d
u]y u$s W X.}*K{G-z
7.再度添水没过材料，盖锅炖。R Idf b7M9k
u5dS W@
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_51201020412229661935369.jpg[/img] v%w.\$J7F5E8`@
8F*z9~2J cl5R;N
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！pN:`/t6F
n ~F t)B.qQ7[
tG2Yg^
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412224272888370.jpg[/img]*uD-\I)?0N0z
Z p8E\0z)@ i_
成品
1i3SN D8['A'@
"x I1YPs}Ws
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/06/xinsrc_52201020412229081945771.jpg[/img]
tianca9i 2006-8-4 06:43
香和味应该基本都差不多了，都很好了，可是这色，唉，排骨和土豆放一块做是不太好看的哦
在线客服(1)