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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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[s^H(\ 菜名: 蟹肉玉米羹(n6}6N:Je._

I/t?%^k'o`n 菜式分類: 湯jj%sUV3P2v/[

C}#t}3}'Ipu)W,c#u 製法分類: 煮
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)N+AR;Z0U 中/外: 外國菜
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(VMG5~pF 省份/國家:*{"F7I~-|
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯pb }u,m`9A6gJ9q;U
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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5T:Y?OgTJ3mbu 醃料/調味:
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獻汁:
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@^7MS)t"e 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
/hiY/sH$^      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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{ye)g@,Dl I 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後[,xIg A~H*I
     倒入玉米醬並加鹽調味。 Q Uk1j?
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
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?v      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁(v(Y gmxD2^
﹝ 炒熟加入﹞。