查看完整版本: 家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡 K0Xa7q uT!f?$P{V
　　uV'z$gFR$A`2{
　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， ~@Wa C#^^H
　　
Len6a{!m(U'A @/g 　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
A TDE}T,Z 　　 b/r_1Ok4H
　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
-`7r,Jr6xJLx 　　
*p9F5pC[&k#i0ED 　　做法： V+W,CB6Wy9]J
　　Qi3kQ*z
GAu
　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
;x |9U l!~a E.n 　　
-X:b7CONlG 　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
wm/H%V#A1FRN`+t 　　
$zw?O"n@ 　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
^&cZL zY M 　　'W,Q\!][y,oV!\1KZ
　　第四步，加砂糖，盐，料酒
6IN;N s
~,rFza 　　
^ q5]Y.\ ` u,E 　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
(|M5u9R`(n@0C;SLw 　　
.pC&si2UH j 　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 ZiX^.{$}"}f`
　　 y2M)Z6S(p;|X
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
SI3[ i2cC7P L 　　
h{O%u[ 　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
)eTo2Qg0}] 　　o^yO$Z mC
　　大盘鸡独门秘笈： 5U5Z1e9O!`y
　　
8ye(b?$q _9d 　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
[I!U IG7w PE|b 　　.n T w8u}
　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
R!HA|)a0u 　　
`C-u|-pC:@ 　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 U3{u,Hj@
　　
?w_~lx [img]http://www.kspig.com/upload/forum/2005122719465828.jpg[/img]

一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行