yyyy680 2008-10-8 18:38
美女厨房咖哩滑蛋苦瓜(组图)[10P]
[align=center][size=4][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-10-07/U2285P52T40D38886F1289DT20081007092029.jpg[/img]
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美女厨房咖哩滑蛋苦瓜 泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。1|_C;h%zz)O/V Q(P
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烹制材料
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烹制材料(两人份)
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材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
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调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)8f(d5O
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第一步
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1 苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。
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第二步
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2 鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。 c E c/L Z F)|X.s
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第三步 GXR.mz.K
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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[size=4]第四步[/size][/align][align=center][size=4] 4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。
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第五步D0p&{;u jFF'g
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5 倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。5{ s0{ C,b
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第六步
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6 将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。
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[size=4]厨神贴士
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[b] 厨神贴士[/b]4](@2G;lR,d)}7d"H
1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。(bx H-l:@G1G
2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
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3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。
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4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。
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5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。[/size][/align]
godead 2008-10-9 22:16
菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃^M
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记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份
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结果一吃，靠，苦死了9G0JLMY z
U~
以后再也不吃苦瓜
jy869459 2008-10-10 02:02
美味流口水美味流口水美味流口水
美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水
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