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美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

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7v}-Rj]%?g [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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J{{     材料：瑶柱(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)'sz&@B6n7K
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

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oQ/}`4O1j n [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_2.jpg[/img])C2AD+Z~)V"s_e ~

*^$i]I5R8X [font=宋体][size=4][color=blue]1 瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]0}aTpx
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]8A4S;g*|*{BS&Gx
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]
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J/SJ7_b!Yz4AFM!N [font=宋体][size=4][color=blue]4 将瑶柱撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入瑶柱丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
+TK!E{q,V 厨神贴士
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a%Zt2M k&E6v F 　　1、莴笋不可切得太小，应切成面积较大的厚片，吃时既有爽脆清甜的口感，又有瑶柱的鲜美之味。
jf#`IM'r$T 　　2、新鲜的瑶柱色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，且弹性好；不新鲜的瑶柱色泽黯淡无光，还有异味。
8AGQ,wM4E7v 　　3、瑶柱以大粒色黄润的为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。R4j9`ydP
　　4、莴笋本身无味，给瑶柱汤汁调味时应偏咸一点，倒入莴笋同烹后，就正好够味了。
Oy Z\P"mjJ 　　5、选购莴笋时，以肉质呈青色，且新鲜幼嫩者为佳，腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋不宜选购。
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