奔月日嫦娥 2006-7-30 01:58
玫瑰肉冻
[img]http://life.bdinfo.net/yinshi/jiaoni/20060606.jpg[/img]!@(^-c5iS i d4rL
P
N(Wo
w
D j'l5OJ*lv
s]p ?{z_
&A~ JJ&s^]
x&X(U$k w*Um0]
原料：
)L F*L-Ut4q\
夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块f|@\*MK N5[
'^H.{0K?8?b,e
辅料：
-[?Ch"dK$i
(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙7m2mn w
r/i
(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙rP)RU7W9oi@Y"x
(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙&o6u'VB&? n-YO
t;O8u-\ z1_f
wa
做法：~0o"]*kM?
1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。
;E4G/{ _3W kj
2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。
[Cr,hm:e
3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。?u` R+aGO]
4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。4nxp0D-O
4\+HM.fU
X
Tips：hsX {6y$V
猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。
在线客服(1)