本田五 2008-10-1 01:22
自酿葡萄酒迎国庆[8P]
去年看见别人自酿葡萄酒挺有趣的，于是决定今年自己也酿。在网上遍查资料后买了8斤葡萄[因为瓶子有限，只能装10斤酒，而且不可以灌满，怕炸]，按500克：150克的比例加入白糖，8月29日开始做，到9月28日做完灌瓶保藏。一共出酒6.5斤左右。嘿嘿，味道挺不错的。传上来与各位分享，共庆国庆佳节。 o Jq)@u5z U:X
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1. 买来的红葡萄用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。但不要洗掉皮上的白霜，因为那就是酵母菌种。
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2. 挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。
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3. 最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口盖好，不用密封。便于检查发酵情况，每天用木棒搅一下。待发酵一段时间（十天左右]把残渣用纱布一次性滤出，只剩下酒液。酒会自动澄清的。|%k#Qr
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4. 然后就不用管了，一个月左右就OK了，当然放上二个月后味道会更好。
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5. 白糖在酵母菌的作用下会分解为酒精，放心，最后的成品不会太甜的0F0s8Q$[U {}
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6. 网上有很多乱七八糟的制作方法，但有些是故弄玄虚噱头，像我这样最简单。
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24小时后开始渐变微红色
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今天的酒汁多，都溢出来好多，流得哪都是 ，我吓坏了，用筷子绞了半天才下去，颜色也比以前红了，到今晚7点就72小时了，
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今天的酒色好看了，酒精味也浓了
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可能是天变凉的原因，发酵的泡没有前两天强烈了
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滤过一周后，闻到了浓浓的红酒香0Ni-\4LX Yi v
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