查看完整版本: 可乐卤猪脚

可乐卤猪脚

可乐卤猪脚
%IR$P` lK;h!sO [color=red][size=4][font=楷体_GB2312][b][img]http://www.eat4.com/upimg/080904/4_092236.jpg[/img]
;RQ5K@ ]!yD 烹制方法　:j^_8Lwkt-kmf9_.[n

IV4e{CH;ti
@ 材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)%\ ?#c0~ fc
调料：油(2汤匙)、生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
? ^"e'`[?iB
I v5^(@q]+J:WC
1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。8Y%y|7pb0_*g~

(s'qZ.^ c3~ 2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。
mGf"v(F3uG,H u/jXM0_
3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。
&F8bH!OsX^

@u&t#j+L;nVE } 4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。
Y1DTy%k*c d&Q*F$Bin|C
5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。
8Wew3ubRa 2L y"dl2~:g[xI
6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 u"@%u Gl
dG
{
R6X[ R `]
厨神贴士6X9{ i,H^0y m
eDA/S)e
　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。lp3DN3or q
　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。2B%GA^A)[Dm
　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。?Y9i)H5S
　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。6};K H*Ht@Fj4w
　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。[/b][/font][/size][/color]

听说可乐喝多了会导致钙流失 不知道这怎么样

这样做出来那不是不需要糖精了，颜色也好看点，不过可乐男的还是少喝点好。

已经有小孩的男士们无所谓了，多吃一些。 颜色真是太漂亮了。~[ R*Qg.GoL
哪种可乐比较好？