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湘味手撕包菜

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小青卷心菜，
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E 用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，
hs}7e!]y 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～+u_&]1N7]W9Y-o{&s
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投入冰水激凉，V3U4obT#WV6PM
凉透以后捞起来沥干水，
!G$r;q XG+C` 要把水尽量的沥干，&Za/B!o,zC&cP.u[
这很重要～～～

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!JFx0]&USDEN 用猪油来炒最好不过，
[#_*w"]{TkF 要用油的量比较多，#Pb6T s9b
以便快速成熟，
Ri,g)w/E8Y^$Y"U 热锅底油，$jUMH'`8u9V-}~w
爆香辣椒和蒜片～～～6@8f'D vKD*R&~|

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Qh p;c[e2@uo? 倒入菜叶快速翻炒～～～0b-`$R3P#q

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!Z.k+p-[E HZ 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
"vLm&qpi 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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g.ss6Bxf}!n}
调味道的关键:8{2}J eX S9wg
这道菜不用盐，
PN?#Ec2hG2H 用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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旺火收干豉汁，装盘～～～u;Yf9f9Xx\.q8C

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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
)ln!}$m!}n 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
e&w-M7Z3Q*CA8WV 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个