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灯影苕片

灯影苕片
0M4{'R[|&|({F4F 【菜名】 灯影苕片 ]6s`;XC
【所属菜系】 川菜 "YK8O$b#n'g.Yz
【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味
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【原料】   
*@M&Y2r_J 红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
:E&Eg9Jh3ZT J7nc 【制作过程】   
#KG*\z0kS 主料：红心苕(红薯)
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XsEK1Q];p$g 　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油;E/?7I+s;Pg
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　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；w"t1qc
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；2aEP3e@&\*\X1KQ
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.-Yo5s7gE4y

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