16888888 2008-9-7 17:47
紫衣的私家菜“酱油鸡”
应剑湖侠之问，在此将紫衣的私家菜“酱油鸡”的做法告诉大家，希望各位博友也试做一下，尝尝紫衣自创的菜式。(H*R^C|h?
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一、 首先将鸡劏好洗净，把鸡爪沿着与小腿之间的关节切下来。$Ih'\'wt xT0H)?%`
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二、 切一些姜片，放进鸡肚子里，再放入盐、糖、好的酱油。（这些味料要根据鸡的大小与个人的口味来放）然后在鸡肚子里搅拌一下，再用手把肚子里调好的料均匀地抹在鸡的身上和胸膛里，最好腌制一个小时以上，便于入味。
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三、 煮的时候，先把锅烧热，然后把鸡放下去，用中火慢慢焖。刚开始时不要放水，煮一阵就用铲子慢慢翻动鸡，让它均匀受热，也避免鸡的皮烧焦。当鸡皮的颜色慢慢变黄时，就用筷子夹住鸡脖子，把鸡肚子里的汁倒出来。如果汁太少的话，再加上一点酱油，然后就用锅铲把汁均匀地往鸡身上浇，之后就把锅盖盖上。（这个过程中如果汁干了可以加点水）
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四、 每隔几分钟就把盖子打开，把鸡翻动一下，再把汁浇到它身上，然后再把盖子盖上……这样一直到确认鸡完全熟透。$y#bX&~!r
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五、 关火后把鸡夹出来晾冻，把锅里的汁倒出来待用。
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六、 将鸡斩件后，码好在盘子里，然后把原来煮鸡的汁倒到锅里加热，烧开后直接淋在鸡身上就行好。\VFV J6QL'jDv
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其实做法很简单，最主要一点是煮的时候尽量少放水，这样做出来的鸡才香，而且色泽金黄金黄的，很好看。希望大家都吃得开心！：）
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16888888 2008-9-7 18:29
刚刚吃晚饭的时候做了一次,味道不错,但要趁热吃喔!:excellence
16888888 2008-9-7 20:58
酱油不能买便宜货,鸡同样也要买最好的,好好吃的.:teeth
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