ral2001 2008-9-4 21:29
腊肉炒苋菜
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10188F2363DT20080903131413.jpg[/img]m8m:J)O(O6o |
型男厨房的腊肉炒苋菜@j3_R2d
M
苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 {P+q;_3C#?]#X\6~k
[b]烹制材料 (三人份)[/b]
l1[j#O.iiYg
材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
Sim4PZF
调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
S T6es1L H8X
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2363DT20080903132236.jpg[/img]
F$Pm8E3k-f"S,Yr\ ]
第一步
N'?al8s ](e"w,g
1 烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 +Y&r l
G&_jT t
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2365DT20080903132236.jpg[/img]Z4` o1\ EW7J4{
第二步
o_9[E`.|0T/{iJ
2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。
$W J Gi Id3C4y i
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2368DT20080903132236.jpg[/img]2a#t&w*A]z:{W9G/C2D
第三步4d3s8[
s ?O
3 烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 (?F[Wo*@
v
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2363DT20080903132516.jpg[/img]
*\!Tq$t*?
第四步"~
Y{9RDFw
4 倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。
C*~ Iu pi
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2365DT20080903132516.jpg[/img]"^.p1i8b&l_:V1D:D!zJ
第五步"tF:b
m+Ei*[8U
5 加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
6w9T| h:ofw
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10191F2363DT20080903132744.jpg[/img]s(a}*mn,ZO9PeV
完成
cR3V5__q+G B
厨神贴士 h UQ*{2~
S&e
1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。:M h,T-d6\9WsjR!K
2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。
I]y"{t T
3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。~}
b4~i ^'o;f
4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
3Y qB A/e"G2t
5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。
在线客服(1)