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麻辣手撕包菜

[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10161F2363DT20080901102758.jpg[/img]8I0vej7QW[r
美味私房菜麻辣手撕包菜
Ko~ H$H,rI`7ng 　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米
0Sw5v:[#V\M$O Nn \ 　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。1C/d po4e.\W
　[b]　烹制材料(两人份)[/b]
{"Kbrx8otb 　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
_aUqW`s 　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)VcG&?r#?w8V
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p!FA$r-r&y 第一步
SkRU$vtf 　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

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WZ.y4np 第二步
ft%FcI7tq+x 　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
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:a*r`;K6T;fu\ 第三步$V%gj3w'Va1MU
　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 oC @&d^[Nbs h
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第四步1]yj/|Q
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
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X%MJ r`PI*F 第五步
8` o0L;GQ6w6[ 　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
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o!K$F{WP(E"i(o~ ^ 第六步
2V2h5p7~-k5_ 　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 GtV#PD
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完成%sBc+W%}6^W)p9]
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@W.^[U2d 厨神贴士/KO,}Cr5Z6T%s
　[b]　厨神贴士[/b]N9ex5\_3F-ubUX
　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
-W"VA3L3f 　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
qt*H}}'TZ$J tA:_/v 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
0~:`J8K?2Q4A/D 　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。