查看完整版本: 美女厨房----红烧鲫鱼[7P]

美女厨房----红烧鲫鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_1.jpg[/img]
_ jSQ9o,~
wR'v\:G2IgH ^ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
w6{"N,S.V"fjP3D Y
&|ZV&E
mL6Lu     材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)[Z|v/``?
　　调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙).fh
^5fh+u.S|

&hNm yK1x)\)w"Q } itA.R3er],gV
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_2.jpg[/img]
3N J!N)rL
w z5_?'b7{8y`7m [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。[/color][/size][/font]5u&\;a8c8`s'r$@!~
)h4{(lKt&Y)D
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_3.jpg[/img]3S
LR5u3@1kRO

A V?bhv.j)ax [font=宋体][size=4][color=blue]2 大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。[/color][/size][/font]
m/~;mE3a
@
O\9E@z6tO'\ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_4.jpg[/img]eL&u1D2Z4Q;V6R
)_5@5y&j,K0~i+h
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。[/color][/size][/font]
u;[QO$k#t'xS&u^
'w6iC/StR|'Zg [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_5.jpg[/img]
'v%]-b2Em2Mx c2I O*v3]v)F3e
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。[/color][/size][/font]

w,u,^1J@P J ^!Xn"|I
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_6.jpg[/img]M6mY
P3Rc1K(X

7m%t6i(GOD!S [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font]
'xji&s;O5f 6QSa1}? X(M+O@D%H:H
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/02/1220326309480449_8.jpg[/img]X!HGG2Q;e8}8j(El
9td2G,[!v k
[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。[/color][/size][/font] #N G3f9a7~?
,CG;EsmI V
X
[font=宋体][size=4][color=blue]
"r2rb)N&H
d/TbO-Xj 厨神贴士Pa4[0le'T3t(@
d])f|YEU
　　1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
~ Md8e'M}#{cZG3o 　　2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
[VNQ[*D X'__v\ 　　3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
2xI[6L aK 　　4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。v6h8A.^:m)J4q
[/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

还可以最后把汤用小粉勾芡成浓汁，浇在煎好的鱼上，也不错！

好东西，前一阵刚吃了一顿红烧鱼，但做法跟LZ不太一样哈，

步骤挺详细的
x9N{phP 只是看上去感觉有点干啊 H fTx,~Q k+N.V
没什么汤之类的

家常菜做出风格是最不容易的，图片拍的很漂亮，做法略显简单，不过看着金黄的鱼皮很有食欲！

鱼做的不错，可是厨房装修的还好些，这样的美女下橱更是一道风景．

个人认为鲫鱼肉太少，如果换成鲤鱼不是更好，楼主你说呢？

不知道作者吃没吃过上海的葱烧鲫鱼，可以说是人间美味 比红烧好多了

原来煎鱼的时候不粘锅是用姜在锅里摸一下啊，太好了。