查看完整版本: 滋味排骨口留香(组图)

滋味排骨口留香(组图)

可乐排骨,e b}H!P

#m$}V"Nc*w W 材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
%_I-X DV(p vD(X/V {
Z[9oZ1k^
    做法： _V"M rG }+Qy

|Rvk*C;N0n0u     1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用； c6yv z9ds0@GE6j1h
&o{(yS-EXe
    2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
)xW`5^QL;u:AA
qY7L_j     3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐； BHK-{#O

|5s ]lO     4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
"]j)z vh|
Q_ju#C&P w [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_52211022415053492340456.jpg[/img]
v*m$KYH4tK
5r `;i,zB.} 梅子蒜茸蒸排骨
3iN2j(KK.y
N/x*e N _+c[k 材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

|j
[q|Z(X8Q-f
{ fkD sFS(v4G3Y     做法：
p_ Y-uu,H9T\
^.l"O9`D'\U%en*b     1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用； `5P$T8],w8qE.fFu

's*w;f\@-@Y     2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀； "Kz~/`a\ l

FU y8Yzl     3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟； w$Nk3^/` X8W[Sf(|
a
V%a3va6rl`"^
    4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
[5|F:l#R$c'T+r'F &e"LQ
nH&[3V
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415050912080457.jpg[/img]mM},Db w

z2PB o8V B O
a%|I ` W#E 椒盐排骨
bPl4h'`jK2J
i^OV4^!@w)` 材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 D0G-le
@0H3O
o G jrr+?
    做法：
7\,t$~u-A:`9?J)t H1DJq{*{5R)h+NW
    1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； (Mk%r'} Iw6nWG
}1g"C8R J
    2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； UubJL U)}

-Us1lV[lJB]2n'W     3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4L@k,Lfc
?"SV-XtH     4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； ^Iw%uMWy

#M nlFw b     5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
&XD6{@^c!t &Y*|"HT m"^e H EZ0Uc
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415056022965358.jpg[/img]
DdTd&?
OY$fr1mKfm;b)d/l ●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 |1@'I,S;g i:Mv8F7bw

LA G%L#G'JE     ●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感

对我来说不适应呀。材料多了些。

很可口啊！K.Q%SweG:XvI
叫我妈去做。。

酸、甜、辣！楼主很细心的搭配！还有吗？

做起来太麻烦,与老公上馆子吃去!嘻嘻!!

适当加减一些材料我还是能做出来的，试试看吧，辛苦楼主了

做法越简单越好谢谢提供做法。

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!