ksjkyj 2008-8-16 20:55
牛筋牛蒡汤
用料3G h6~
I w k$OxE
牛筋肉 400g,GK Ok/[:w*[l7b
牛蒡 100g
-SFH+{ ]'m-rEa
白萝卜 1根（约300g）
UW4B5R?
r `
白豆腐 1块（200g）V sX
iC!O W Y0[1Z
枸杞 1汤匙（15g）
w+^.{uq3w(`z
生姜 1块（10g） nY&A'h.I&Tr&W
水 1500ml!D
@kG]5_ ]k
盐 2茶匙（10g）
3Ao{ X nN;no
做法#P aH]7f$^F
Zq4d4p
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
n Fn _9W,qo*X
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 l"E!FVn?&I)z|1g}
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 4IB&q:S#wK
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
a4hG n%z2HP M?*Y
小贴士
am x.Uz"Z
f
_t&p YH2a
牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
N)q3sg"N
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 Vq U GW,J
nv&D*z+?
[img]http://i36.tinypic.com/9v8imc.jpg[/img]
在线客服(1)