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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]$k:@@C8M7A5]5jg9e
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原料：
R2X~B0f3Ad0UJ[}
IZHCq ?8k@$[    豆腐、咸蛋黄、火腿EbK$VH`*V@`'H


hs {'f&r#N*WV 调味料：sDvOavg D

a9e_;_YbG;qv+\    盐、湿淀粉/e!h-lVY)V r

/aY!i9q;s&Z\i 做法：OE!O`*Q
A9e'VY_Yu+K1R
   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。f w-o[I2b }&i

J3?i1Wq|rmZ    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。d kr7vg$_})i
T1WW#Dc j
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主R)q3FDR$x7k N8_
豆腐的取材有没有特别的要求啊
;l9ISrL#k#} 要是很嫩的
*os#Fk:Mq-W:[oF 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
;q3I1hPF v 楼主
/AUZYa6Bo 豆腐的取材有没有特别的要求啊
?Y)R F"RY4pk:X 要是很嫩的zi?uf!}Ym
切小指甲片可是难为人了 [/quote]j#A(H f9F9TE h3a%K!_
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
;S CM&Q:Xh-p ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
nK&mIvA-S(? 楼主
6C2o!yV w+r 豆腐的取材有没有特别的要求啊fe\^_6WB d2s
要是很嫩的
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i5z 切小指甲片可是难为人了 [/quote]PH
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H6Dy7v 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表\6o_-U5n
O N"s9j#B6CW

(z&y\,TB+C0r6e 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
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6BQH%O8@)}'Lik\
bmY,A z[-u
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表R!O/{i%R$P/B tKD
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]D ztN3?g.LP
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。