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蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

ec5tQk 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.}|N|Wu
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
2d^8\4}p#yfj 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4i7E%nm0p2E#R2] 這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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N&t7}zdT;b9| 材料:-rb?.N[?l8Tc/~
a 豆腐 1~2盒 切塊
W+sb&R7OE'X0w#V:hC2p b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
.L^K0c'A(fDsW7w c 薑屑 1~2小匙
xc,MjG| d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙/CV'E1vw:H+B)YHz
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
\g&Pvp ~5k6T f 鹽 1小匙或適量XU4ShE
g 太白粉 1大匙或適量-woW
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h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4~dv:nw6j:n.}r i 蔥屑 1大匙|/{m-y!I
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j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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-|Rb%f*l^DQ 做法::B'KF-K+Hw?
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.7_']&yB0u-[8`&AG
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2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. DCD_.w!A
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3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.)A#KhUoMNnYAW/a6ns
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗