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想做一手好菜吗?(连载)

[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100135_51.jpg[/img]
|9Ym"s_5jj 蒸凤尾鱼)e^4o'@e8X

5Xd,v;O.[1\ 　主料：草鱼 /IBCp2Z3m a-g2_

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　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶
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R6Ai-J#nMO6r 　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜
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sGs m-U2skKg\ 　　烹制方法：
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S{F!LF.[3s9X 　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油； B j ]aYF7O

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cp(jQ/n 　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。 #FQ|VlF!Hq
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&LpO;H!yQ9uoMv 　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

茶焖大虾
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D V3iV'As 主料：大对虾
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zYk0}I&b 　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 NR8b5B!Pp SC8A/b

qqv(H-]s o| 　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
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　　烹制方法：
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　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；
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c V.a%VCP 　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
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jvR |ogy 　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
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M.bfa 　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

蟹香疙瘩汤&B2Zt:Tq1\^5{6rf

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,tp0W S'ISA7Io 主料：海蟹 WyLzQ

+D"izB${ b~$Q 　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
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#d'p%[x6Yb:{'j 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉
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JL5K5B'e)ApdR 　　烹制方法：
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　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；
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)S;P!Q'UE'zjb 　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。 f,I3L6s Cz

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L%K 　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

蓬莱拌粉丝 3Pw)\d3ETi
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102152_3.jpg[/img]
,^c+hqt)z3zrp']q 主料：粉丝
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+~;s)dR&V5u R!jT*h9S 　　辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜 'R$MZK R(x8g
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　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油
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　　烹制方法： l9hb-O#M O a\6\LL
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　　1、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入粉丝，煮熟捞出备用；
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Je [;K.d!HGin 　　2、取一小盆，放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜，加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀，再放入粉丝，浇少许辣椒油拌匀即可。
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　　特点：酸辣爽口。

八馅寿桃 cigu1X!O3j jU

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YE 主料：发面 TZ Jx6AO0d'U%QC

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E!DKr2l6^F 　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙 Z&vP|:^#o9g/K
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　　烹制方法： t5W6OZv
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　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头；
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-wi8br$qk6\Wl 　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
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J 　　特点：形似寿桃，香甜可口。

素蚂蚁上树7~0P6JRr

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[eSU 主料：粉丝 `&y9?G!_
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　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软） 4a%~%K)xb m@ i

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~#ieN8vBPrd 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 G'HV&}o
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L8O7Zz z 　　烹制方法：
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"i:Es)n@L,LO5Z/i 　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； +u{s$r!m3Q%a
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'PR&@5S:| D!a1c1tzz 　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。
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O(r6VA:i T0X s;| F ;N9N F3K5S-of-n#S?
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R"Ewz7HxP 　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

豆腐干拌贡菜
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100137_13.jpg[/img]
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?6T6u 主料：豆腐干、贡菜
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　　辅料：香菇、白菜心
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　　调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
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xo^[^Wp JF4D 　　烹制方法：
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dQ+Rq{!R%M5Q 　　1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
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l;o2{ N7t)J*Io h C 　　2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。 oL!^ j7U:iN
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　　特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

麻酱热拌面)Qk_3kjHKA[

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主料：面条 K4[$D FFD*J0J
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　　辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁 +k~#jTR)pQ
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　　调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末 d{g ~-h(Hv

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-nNa)p fe/} qc 　　烹制方法： /d]U-V5v0e(M
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　　1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可； N8P8P\Cu


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　　2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。 8N0TM:Ww8Bu5A2`x X

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?;iV]P'M&N|9S 　　特点：面条筋斗，酸辣可口。

我顶

沙发啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

老醋蛰头$de&h:B5s7LZ0J
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20030429/images/100594_0501.jpg[/img]
@ hn2E'Q4Sc)\0stB 主料：蛰头
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L._@;O_]x7s 　　辅料：胡萝卜、香菜
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　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 P^0}p$zu

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3?O"Ml v 　　做法：
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　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 k6N8p;m)dS+}tO6_
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　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
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　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

新爽西红柿\pQ$O `)R V
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20040607/images/100539_3.jpg[/img]
$h1T ]3^-^6J 主料：西红柿
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　　辅料：莴笋 M`"`
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x1[BZ)F$~ 　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐 E
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J5U0b*S,[Ii 　　烹制方法： (_jP2}Mh

wR l5P3t3u4t1X 　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）； ?5f1JE'\L\)dD

p&T;w!Kk L2Q 　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

看着都有了食欲，谢谢楼住；了

看着可是真像俺老家的菜，胶东系的，特别是那改良的疙瘩汤＆老醋海蜇，太亲切了。东北人别争。

好！顶啊！图片不仅诱人，楼主的解释也非常的清晰 ！

好菜好菜，多谢楼主分享心得！

谢谢,回家学习学习,做几样好菜!

為什麼不把一本食書載上去?