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型男厨房：龙眼苦瓜盅

[align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,450]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_1.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　龙眼苦瓜盅即酿苦瓜，不同之处在于前者点了黑豆豉，外观貌似“龙之眼”。龙眼苦瓜盅是一道传统客家风味菜，即将苦瓜切段做成盅，酿入肉馅下锅清蒸取出，淋上芡汁而成。清蒸后的酿苦瓜苦味全消，鲜美爽口，绵软多汁，很适合炎热的夏季食用，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。[/color][/size][/font][/b]
,]-O5e8v)s+zvJ [align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,225]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_2.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　烹制材料(四人份)[/color][/size][/font][/b]v
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[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　材料：苦瓜(2根，600克)、猪绞肉(230克)、水发香菇(2朵)、水发海米(25克)、马蹄(3只)、黑豆豉(1汤匙)、葱花(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、红椒末(1汤匙)[/color][/size][/font][/b]
/bgg-z g-V [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　腌料：料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、清水(2汤匙)[/color][/size][/font][/b]8^e6gdj4a
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　调料：油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)[/color][/size][/font][/b]'R'?dMSZvL2x
[align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,225]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_3.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　1　往猪绞肉内，加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙油、2汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。[/color][/size][/font][/b]
Yd c/L%o? [align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,225]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_4.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　2　马蹄削皮洗净，拍松剁碎；水发香菇和海米都切成细末；将马蹄、香菇和海米末倒入猪绞肉内拌匀。[/color][/size][/font][/b]5I)wT9dwY-T.A1q
[align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,225]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_5.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　3　苦瓜去头尾，切成3厘米长的段，挖去籽，做成苦瓜盅。[/color][/size][/font][/b]s8VW*e3Q$?8BX
[align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,225]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_6.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　4　在苦瓜盅内抹上一层生粉，酿入猪绞肉后压平，排放至盘内，分别点上一粒黑豆粒。[/color][/size][/font][/b]
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S3|'L-Ze~ [align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,225]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_7.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　5　烧开锅内的水，放入龙眼苦瓜盅，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font][/b]7h |3Bu)O
[align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,225]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_8.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　6　烧热1汤匙油，炒香姜末、葱花和红椒末，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入生粉水勾芡，淋在苦瓜盅上即成。[/color][/size][/font][/b]
t!?%A+o `P{}{SC [align=center][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid][img=300,450]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/11/1213151437453474_9.jpg[/img][/color][/size][/font][/b][/align][b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　厨神贴士[/color][/size][/font][/b]
1Mzq%E,M4w_f@*Q [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　1、挑选苦瓜时，要选表皮光滑青绿，纹理清晰，大小适中，刚好用手握住那种，这种苦瓜既容易蒸熟蒸透，吃起来又美味多汁。[/color][/size][/font][/b]-`1yMn&i1{HQ-w|
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　2、选用半肥瘦的猪绞肉虽然鲜美甘腴，但吃多容易发腻，在肉馅中加入清爽的马蹄末，便可消除油腻的口感。[/color][/size][/font][/b]
c9K\tO;F d-t [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　3、苦瓜切段做成盅后，不宜水洗弄湿，以免肉馅不容易酿入；在苦瓜盅内壁抹上一层生粉再酿入肉馅，可使肉馅清蒸后不容易脱落。[/color][/size][/font][/b]/p2JiyFf.u
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=darkorchid]　　4、虾米一要充分浸软，二要尽量切碎，才能放入肉馅中增添鲜美之味，不浸软和未切碎的虾米吃时口感不细滑。[/color][/size][/font][/b]

苦瓜都敢吃,不是糖尿病就离它远点,那味道不是常人能忍,就一般炒着吃还要过水,还美味多汁?