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沙茶面

[color=Blue][size=4][b]沙茶面[/b][/size]
*M u9D,Gs4r [img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200806/2008061116554882.jpg[/img]O1W#p ikfEqU,~-Q
[size=4][b]原料[/b]：[/b]碱水油面300克，炸豆腐片1块(重约50克），G'U&EA1k9IH$Y:F
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          猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.:o~j2lvF&W
调料：沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。7f7go-l;g
[b]制作[/b]：[/b]*k.f9t%L pQM)hu
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
uu.d2e7T9HW"e 2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
1A}4x3{-na5V 3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。sbe5\4Y8jI
[b]特点：[/b]汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理[/b]。&zUs l J1M i7Z9z
[b]提示：[/b]碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。Dk*B1M$pNC;HH
[b]沙茶酱的制作：[/b]
5y1u$gRi6t 1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出，磨成酱。
thi3Hsy1F^;H 2、取铁锅[/b]一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。
)|{;P M2s 3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。[/size][/color]

沙茶酱超市有现成卖的，但大肠煮半小时就能烂吗？