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苦瓜拌鸡肝

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&H0^S;oJ 做法及步骤图：
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原料：
jt J:Qj,sW       鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：
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      蒜两瓣&LiBw6U k&s
      盐4克
V6v/y x4Aw(v       糖10克
5AEJ S q       花椒20粒左右R R`(K&}.?}5C?
      花椒粉10克　(H5R$Z;eSFA}%c#T
      干辣椒８个
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Q6At 　　　六月鲜酱油10毫升
gz6~_%Hv*@` 　　　香葱两根!@H&]T5k%U A0A
　　　白芝麻适量.R/Ew@6i9q6Z {e
　　　大葱两段
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?4P0M*X8^'Al ^ 　　　姜三片
2g\B3q0i)\ 　　　草果一个;] x ].W$zB?
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做法：-D j {M:r8xYf5SX#Q
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．b
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FK:gCJ 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．zm#S? p

8h`{Gp,B 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
{ `&_&vj 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～%Z*Z6K#mg!t] q

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X Be.XA 小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。