查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力f){
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蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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]'n@*l#aj? H 材料A（巧克力蛋糕）,\ `9g!~^P ME
蛋黄 50克
6i(S n,J/V^mZ 鸡蛋 35克t9@YY~T/q,`c
细砂糖 110克!sU }b Cc7x3^I4X
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）8aD9D8S j)g+h5a+B(xy
无盐黄油 95克
,l!oE+M5A7QH 蛋清 170克
U_R ]t)C0xk 可可粉 12克
~o M;\^*X,j] 材料B（夹心用奶油） f Y{i(o9UBlW3D
动物性鲜奶油 400mly+[/hv/y9n&L
细砂糖 50克
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u+mu!^&E+b7jl 做法：
#kE&{T)_]k*RAq 1. 将黄油和巧克力隔水融化。.E7xv7i c
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。7C(N.u'Bp ?'w
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
~D)^M$e$U+C{.k,} 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
qr~0w#H? 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。2K ol^*Q$b~vi
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。

N-x2?5DI+p$cJ1[!Y 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）g'Y.sju
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。@:VR [9g9c:nc
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。Hs1P!`u qb Y*}0f
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。`Y(jvu gZV&|/Re
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～.C&M4YnfI
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这是融化好的黄油和巧克力：
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Go%`;OJ r#m [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]2KX GC8U
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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qQ c"U._(g [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
7[?5gQRr [attach]66046[/attach]
sq;O'el }`tu]{ :|N c H5m`9q0N-k
打发的蛋清～～s&K1hd%l
[attach]66047[/attach]

再混合～
K\#R xj3m B?/K [attach]66052[/attach]
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j\*Uy!i2c 铺在烤盘内进烤箱～～
A;I$lpabr [attach]66053[/attach]Tr
y#K;Fj wVY#k

'pBu[&o [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
O e3m4V5J1R [attach]66055[/attach] R O(D;N6Q7|
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然后这样打：$}`Y;\sai q9|5eV
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3[L@ZR:[ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：*m#{1MWK
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D0Bf%_
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。g lCe2um
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D