查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
:bN)h.o&Z7r;X 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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X aaE 材料A（巧克力蛋糕）
.K!K C ]+I}(h3tA 蛋黄 50克
E\rH@'d#p6@R_ 鸡蛋 35克
`F_0Xj[4Y"y!] 细砂糖 110克
hPWd(G;W.m 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）LY(O,eE
无盐黄油 95克%hD9?%gX0VL,A
蛋清 170克O0?1lN7G?S(W y9z7K*j
可可粉 12克
mjL#X]K 材料B（夹心用奶油）8]-j&Kkh-k5\s4V
动物性鲜奶油 400ml9p vXp_A
细砂糖 50克 hlc kj PrWA
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做法：
v6G(y o.Lu 1. 将黄油和巧克力隔水融化。q1\ kY)HL*n
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。m_*K7s-WB
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
{3V-mMR/v5h0q7VK 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。~a0y-L)o&BN1~b
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。)R-W'A1M)o%DUT
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
hzA Z@-P 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）2nVM!Xnq x
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。7~6q'T(D\)M tF-\
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
"NO;A(rF6rE 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。RkB,q Ba
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
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mfN { [attach]66046[/attach]
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L K@K(V%`V
打发的蛋清～～*J6zi"S u^#XH
[attach]66047[/attach]

再混合～.`0ZC$m5F$a
[attach]66052[/attach]
gy.oz T0Z&HhG 'z,AE-A+\W%lEa
铺在烤盘内进烤箱～～
c_$`;W'Te3YF` [attach]66053[/attach]
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N%I7{ WJL;C)n [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
iKWx R%R [attach]66055[/attach]
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然后这样打：
lz&})c+~1Z [attach]66056[/attach]
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MVov}9~'N [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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S*E U"C,Gr [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。,s!kL$boo
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转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D