景家家 2008-5-17 00:05
家乡的梅菜扣肉
[img]http://webbbs.oeeee.com/articlepic/2007/12/12/2007121214514578796.jpg[/img]以下是长江三角洲地区家常菜－梅菜扣肉的简单做法：
9eZ {e*x.?;Uz
1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。）
?+I7^"y i!a
B
2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）
L
`;{9te {3?C
o
3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟就可以了。）
u2F#i%n2R x|(n
4、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面，一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好,嘿)
X0i'n
wdl/`D |#G K N
5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦.$G2W1q%DH%G
1h C {Nr i
Z
[[i] 本帖最后由 景家家 于 2008-5-31 10:58 编辑 [/i]]
在线客服(1)