查看完整版本: 东北乱炖做法的做法[2P]

东北乱炖做法的做法[2P]

　[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-05-25/8121b67d2853ceb174f25b14d26f04be.jpg[/img]y ]Im/s6u3|
UT3u2t M9}A_-A
东北乱炖做法 9U4~"A"UW6T&M'?.r0N

J,t(NR;NM5U         原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
x*j9TEy;h(A 　　[img]http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-05-25/8121b67d2853ceb174f25b14d26f04be.jpg[/img]z#o'Zi|.o}tT%}W
!PA MzJ Tl)[ m
乱炖的详细做法：&@.tO,Fkz$m
7n T(N d`;N&bW
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
v2qA[[!w!K
+uL0j,t8^fr
?{WV\ t2H
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
#d vgQ$vC1C%zfR;tV,K 把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
}sLI~ w mAY.Ln:hA

;oh0}@+ko6S6p 等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。:^+C!aX-v$zuO
)v]m+n+p)vx;d

5H~|br{^ 等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。-T#@j&h!qu n

&{^y$T9C 这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
Kww&p4PI
:M{Y w z)x+{ _aU 其他几种乱炖的做法：
'jFt7wLlF/^ fsJ$No-fw\
乱炖做法一：
y2i!Wk\$L2P*HG eX[G1S
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 kgbI1BI

IcK
q/V0M7K 材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。rM]FHL {*C0a
L
p6}RS*b|
1、炒锅底肉：^hIM[-Z

+z0X4?$mWE7R 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱:N5b8G uR\+b/s

:}cojEC1g 锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
t4w*x f4o Jf k&h3c F q
放入大酱、葱花翻炒2XX;`%r QK

+M"B!w.I:J(`9x[:M 放入西红柿继续煸炒出红油
&| A6p&XX#QM*h
!w+[2KauX] 放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟U _Q!cmCn8\#bU F

*~(fA d5L]v 2、放蔬菜：
?zm*L:B7M}7V:{ /Qvhk&WT"M:C
先放入土豆\r1qGA{o

+m#M)Oir1]9o,D 陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）oEx9U9Y@

Ik-E7OpM[j 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟u SY
}#n"K~[

z;c#Xl }.pj6H 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
V'^W;k dD*V x&YF&?^8nY
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
r~,E+JaM7A2c ^lu:X;c&e#@-?D
乱炖的做法二：
8X1}r!qtw n Mv2OD-O0?(y
原料：]m`T'pk4P
xHa{%u}
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
$ij4G8oG%\_&gG U
B;H$r!W:E$U^ 要是喜欢吃粉条也可以加一些。gxW%]Ovh8[

*Pg V0brtD 葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。.Y
i5Bv|g
%s7c8t
Fx7`N1F
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
Kr@;P^%^3d
bb4|di].a
g!v$U 步骤：
kR
ml+lE
Uym)`-Y1y
loNxU 油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。j9_0Z.Wg
8S`;?.?$Xf/RB
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。dUDh[~W

_e Pi8M`6PP1h.r 炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
"R"Td*ZKp2j)G1d2i @
rg2^!X5R2? 再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。kEZqITTn}F+\

#hF*L Kz7H$n]am 加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！D
|1C1L ~

7LKh;Z*Ys1N8d 等要出锅时放入鸡精就可以了。C(K bGDK]Q"J.^
gE8^ t0g+c,K
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
)h3O^r:Dg 3e0p!{\"s3Hm
营养大盘点
Q1B v%x5Gu3Q&[r%{
$y|z6w!A 西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。 1Up2K.\,j^ B}hd
*oj6q!Ug7~
整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。
O*n r
P3\EQ 3pW3s4YH)M!V
更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。更多的菜谱，东北菜谱

其实说是乱炖,也是有很多说道的,不然不是都可以一炖了之了嘛!

虽然不是东北人，但是也非常喜欢这道菜， 不过要放五花肉，土豆应该被炸了，这样不易散。

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜、土豆、五花肉、宽豆角、粉条、东北特色蘑菇和豆泡
#[*f%rd,[ 调料有酱油、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、香菜、大料、花椒、桂皮、大酱1VF:n:N4w*| L,f
乖乖 这种炖法能不好吃吗 营养丰富都能补充到不说 荤素口感不同又能互补 好美食啊 :excellence

东北菜真是俺的最爱，上星期刚刚去吃了一次，分量足，味道够，喜欢就两个字。

对，分量是一大特色，让人吃的爽，东北人实在，菜也实惠，味道也不错！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我很喜欢吃炖菜 但平时吃的东北乱炖好象汤比较多 外形也比不上楼主得好看 我想晚上试着做一下 看看好吃不:excellence

我就是东北的，现在身在外地SW Lz)w"\;c:wZ
看见家乡菜，真是十分怀念阿

南北口味差距还是蛮大的，有些配料是个人不太喜欢的  不过顶楼主

东北菜我要好好的学学....哈哈...太感谢你类

真的是很不错呀   :excellence

我哥们的女朋友上次做过1次给我们吃
8pD$N6|4mu'b 哪个香啊，可后来哥们跟他女朋友分了
sI2zz6yK!d9S 我一直不知道这玩意到底怎么做

我原来还真以为是胡乱炖熟就可以吃了.:faint

放南瓜的东北乱炖还真没吃过,希望以后尝试.

东北吃什么都喜欢乱吨，我还是觉得鲶鱼段茄子好吃啊

以前吃过，早就想学了，谢谢搂主！做次试试

喜欢吃什么菜可以放什么菜,都很好吃的,放红烧肉罐头是最好的

不知道的，还以为乱炖就是一个大杂烩呢，把所有原料放进去乱炖就OK啦

乱炖做的好那真是很好吃，我南方人也这么觉得。