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【原料】
0 C4 K" R3 F/ O2 j净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　   ]- a* e7 d) M6 k: v/ j* R

- v6 R& X/ i' O+ I' d; l 【制作过程】
2 m/ [% Z4 s+ h+ i# k（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。 + p7 s1 }( U  L. X7 t5 d6 w
（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。 3 \8 \. {2 v& T# t3 c2 e/ Q

: H5 F7 }0 W6 }* a1 h# K9 t* d2 h鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美.
  z* q* x7 Q/ h1 |; w晃眼一看,我还以为是鱼生呢., z' f. _% }1 V7 W
鱼生更鲜美.