- E, T; a$ U* U: F
) p" P: B9 p. K/ `6 H) m$ e
                                     美女厨房的美味三宝羹7 w& y- n! ~8 B3 R+ ^) T
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
+ D# ^7 H9 a9 L9 ~, q/ D　　烹制材料(三人份)2 N, Z/ J, h4 N8 U( B
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)* w! X5 F0 y5 `/ L/ t; E
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# v* Y6 H, S" I+ c. A4 R: ~' d9 r( f
6 S6 |! w0 j0 `* i
; t! J0 J* g8 X$ ?/ \! X

, I: Y% W: [2 N2 V3 D" X; N
; H2 }% [9 b7 ~0 x8 d4 O* b* a5 g/ C0 ?* w8 Z
                                        第一步
2 U) e9 P' j' O3 d1 G  C' k
" t  S& }" _8 \$ m5 q! J3 _　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
- Y7 X: A( G* ^3 s6 i. S/ [; V/ P
( G# u2 a3 |1 `- U! S% Z- N+ f4 V9 d6 j2 x3 y. v$ |$ \. L3 Y
6 Y1 U0 P2 Q$ e2 r

5 f( a8 D3 Z2 H# K4 \; {                                        第二步) x& y% ^8 M$ h6 L+ F' v$ d
& l" Q/ f+ G. D0 z1 V: p
　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 # M" S! S! n( c* L

2 e- ?1 q3 c6 A: f) _9 z
; K" Q+ w  }/ q5 W2 |# ^) z+ J& v% @' d' V; q( t% L% B
                                         第三步
1 N/ ~& o6 r8 v' U! @" p
! x8 x( r' S; [( E- F4 T　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。; q. V2 i% ]- y! K

4 j2 d2 `. u7 ]: J. u9 o* b* Z( P; N* V/ h6 v: `! m7 I
                                           第四步0 S3 G" z3 x& v  ^' ]7 p; ~
; N- W4 \' m( B; x) g3 N
　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
. [$ ]& j+ ?2 o2 C7 E3 j* C6 l2 j
/ I- ]8 C8 A' O' _0 J" j9 x0 K4 _; W) O# D1 h" |
4 J" V1 ]" N7 ~8 j, \! ?- J
: N9 a% b" f' H
8 n2 s- v1 w& l4 D4 {0 G7 ?& |
                                          第五步9 e3 M% a# O( h
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
0 X  y; u6 U; |/ [9 Y' v$ `1 N) u: ?& ~
6 X& z4 A7 j) L! O6 W# S( ]! F7 ]

0 a  y% d+ L" _- r! B: J3 E5 L                                           完成6 b( k8 @1 k0 O" _

7 u* Z  A0 I  |( a) Z. \( e9 y3 A9 F: v+ ~
                                         厨神贴士
$ y  T$ P' A6 X: U1 K$ l+ ^* i/ z6 q; Q8 j4 s' H2 N2 r5 ]
　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。, V+ ~! Z2 {4 I+ v' W4 v  _% `
　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
( G, `8 E$ i3 A, Y　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。! ?& W. B* [  g' n' u3 W, V, n
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法+ y9 |; z$ C" ]
  Z) o. Z: v: f7 Y8 [
我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
! Y2 x( r$ H, }: U( {
8 o% ^$ b% T: r3 ?2 Q+ a谢谢。