[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：
# N! x' r% p0 a% ^" L+ `羊排(斩4吋长) 500克, W/ N) F8 H, I
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【醃料】：  v, N" H1 z* D' g+ n
黑胡椒粉 1/2大匙/ O4 h" G- _# W3 W: b' Y
鸡蛋 1个% S! v9 _+ o$ N
蠔油 1大匙8 D7 a9 c# g7 I3 G1 k  V6 q
绍兴酒 1大匙
- M3 N) F* K1 c# @: m5 K- G3 x麻油 1/2大匙
! g+ T: B0 V3 {; c2 T盐 1/2小匙5 P5 Q! {7 b6 d* |! e
粟粉 2大匙
3 Z8 \$ N* @; l, p- A5 _7 k" n鬆肉粉 1/2小匙
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【调味料】：. @: q' J5 L/ H6 r, @  n
牛油 1大匙6 |3 _: k) I5 ~8 K+ t' g# ^
咖哩叶 20片$ \3 n) |0 x" K
蠔油 1小匙
) p# k8 l+ I$ ]& G黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：
; G! ^9 P/ P4 V- F1 X1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。4 O8 o6 a: j" }) e# t
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
( M& z6 P* ]) V, s6 Y6 G9 R3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。