醋熘白菜3 ^5 H7 L9 E9 M4 F' _5 v

) s. J( N3 l7 |9 P　　主料：嫩白菜帮300克　4 _; Z" }/ l% f- R

6 I8 x' P% F9 _- ?: O　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　
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+ `( |( [6 ]; {　　做法：　
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5 V* h, C: T, R1 O  z1 H$ |　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　
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, l4 I+ |3 S* i$ W  R8 q( K　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　; L' f" o6 `0 e" e0 r

% j" |# c+ {. l$ j9 e) D$ k( O/ k　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　% y+ g; v2 p; I# m  D

9 {/ m3 j! i: P( C　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　
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　　奶汁靠白菜　: ?9 I+ `# k0 n& T8 Y2 C

0 ]9 f) N, @4 O. g3 U( m3 J( U/ m) W　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　8 z3 ]  Q  e8 h2 m2 [' v. `

* O4 T0 l4 |' f" g5 ?2 p4 D　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　
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　　做法：　
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5 |, T: {1 n& A6 L　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　( U9 O4 B& w- t( D4 b8 S( {
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　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
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) \: u9 E& l5 \6 E　　特点：色泽美观，清香适口。　0 Y  f: q( J. f' ^) a: {

) i$ S, e/ Y/ p4 \7 _+ l5 y3 y　　栗子烧白菜　
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　　主料：大白菜心300克，　7 \' D; ^7 ^# `& a9 ]0 y* r
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　　栗子100克　% u; j' t9 m: @8 Q8 ]/ C) \2 t4 Y* @

/ ^5 O! n% R/ S　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　
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  c$ e8 k8 K9 {8 R　　做法：　
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　1 g- K% v# q* E6 G% u  k) {1 Y

6 ~% ^2 Y2 ?1 N) F6 @0 Z6 s3 O( b6 y　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　$ r( |0 D& `% ~! C4 w9 X2 {
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　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　2 ~. f' C) u$ X% ]$ Z
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　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　0 B- y2 B4 m8 p+ f# J9 j

. i2 ]2 _5 W- I6 r　　果汁白菜心　5 k  r2 ]% h( z- j, |0 m- }) i) O- D" `
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　　主料：白菜心2000克　
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: w) ^  S( D$ x9 Q4 ?  u( V9 J# h　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　
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2 q8 l1 R# @$ G4 m( m　　做法：　  @4 x: S" U7 s0 S

5 u7 b/ a7 Q6 P, u/ [　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　: G5 t9 R( ^& R5 }" k9 i- C' z
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　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　
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4 ?/ x' ~  N  r" F/ a　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
9 {( o) g5 S. T* \6 d别的几道学习中，支持红心一颗。