[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱- V1 A) q8 t! b+ q( Y
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡& q1 x: a$ G) ]2 Q: H! K1 b* G1 U
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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% O: h5 v* _) [4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用( Z% n: i+ X8 y1 O
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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- `4 p/ L4 ~" Q. I& ?6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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8 N' s; p0 s& z: B3 X2 g7 _7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边) f0 C+ e+ ^) t! g! k; e/ N
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐# W5 m1 Q) n- |; U6 n% X

# z% t" }: Y( F11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子% C) G" H; I, Z& T0 V3 {6 w

, v' V/ q1 w4 \2 m" a: ?  p  T12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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