原料： 1 C7 C4 N1 [7 m! J( b* |6 H
　　鸡爪子、野山椒 9 O* S& P( X3 T$ \  g5 Q& [
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 ' l% F, G8 _; s6 E5 }$ f! c6 }- Y
　　做法1：
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$ x1 w' l) N) e# D# i- C　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 ; K% f3 J( z# v8 f0 O# J1 b; H3 d
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 + f! @& a" f& ^! O! _, v4 s

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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 & u8 M) |/ y, U; q8 B  q) ~$ F

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　　提示： " v; g( ~' [, Y! g3 L9 J
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
' `8 |" |4 z0 w; M3 s- R& R　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
' ~: \$ G$ E3 p% t　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 ! U1 k) b( }, v; T0 x. g9 l% ^
　　做法2：
8 \1 U0 Z) q& R2 `6 W4 @　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
5 B. a/ _, i) R2 l4 B　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
% {* l* p0 D* r) l/ m+ e" ~　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。: X: j0 r' K( D' ~* a. o* G% q

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀