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烹制方法：& \+ P" V8 J4 j3 @6 p, \
主料：猪肝 250g  五花肉 150g  菜椒 1个  蒜苔 100g  蒜苗  50g : \. o; W3 \) H. N1 x+ G0 g  k
辅料：油 适量  盐 适量  生抽 适量  料酒 适量  鸡精  适量  老抽  适量
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; t9 w# @. d& V1　把辣椒切成片，蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。. H9 f. M% ^1 ?5 d
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( ~4 Z) Y  G( h# L/ v) x7 p7 t  O2　切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净，然后用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素，再控干水份。# r5 Z+ j' p- @8 P& q1 c& {1 L. y

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! e5 M* t8 N  E6 \7 ?0 }3　把五花肉用少许油炸出酥黄，加适量的盐。加入泡好的猪肝，用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。
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; ]& i' r3 v" f( B$ ]4　生抽，老抽，盐，料酒和鸡精调成调味料。! Z" h; \! p- l. F6 l

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) \. k% ]; q" [' H: M" x5　用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。
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0 L. M4 J% g' U: x: d6　加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。

猪肝就猪肝，为什么叫湘西猪肝啊，没看出什么不同啊！

猪肝炒好不容易，首先新鲜猪肝内的血一定要清理干净，否则炒出来有血腥味道。然后火一定要旺，油一定要热，否则导致水气太重，炒成糊糊。

看着家乡的菜，有一种熟悉的味道，不错不错

猪肝好难炒，每次做完都是一锅浆糊，做好猪肝真的不容易，我还特别爱吃

猪肝的做法很多，吃过泡椒猪肝，酸菜猪肝，卤猪肝，这个没有看出来有什么特别的

腌的时候不要放酒，炒出来会嫩点。炒法和我们这差不多。。。

虽然我不吃猪肝，但是还是感谢LZ分享！！！！！！！

看着很诱人，但是痛风的人还是少吃为好，猪肝嫩一点感觉应该更加入味

猪肝我最爱吃了 不过炒猪肝火候很重要 楼主手艺真是棒