]' K9 o- J. _) N' U! b
! \9 B( @% K/ L7 q+ l烹制方法：
( ?: _+ l: Q! }" |7 Z7 T+ Q材料：鸡（半只）、栗子（300克） 3 Q: ?  W$ r, A5 y+ J4 W
配料：小葱（2根）、大蒜（5瓣）、生姜（15克）2 A) ?, x* \; D' Z; n2 O9 h
调料：油、甜面酱、料酒（适量）、生抽（50克）、蚝油（15克）、老抽（10克）、胡椒粉（适量）、盐 8 f5 V' r# d* q; H5 s# Q7 j

+ G) Z) o; K* h& Q$ K2 U) u, J0 ?/ M% t. ^: Z) g/ }
% C2 f" _8 G# E% Z- A$ j' H3 R

) Z/ [, m4 O9 s5 A. z1  栗子去壳后，先蒸熟，待用。鸡剁块后用生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀；鸡肉腌入味后，撒上适量生粉，然后封上一层油，静置15分钟。
" i/ P: c2 j$ v: i" P4 U* Z& m' o5 q5 q1 ~( k/ d

# S. q6 @4 ~! x
; Q0 E# I5 J2 v' P* m* D) S: h. B9 K2　烧热油锅，热锅凉油下鸡块，将其两面都煎成金黄色。! g# v" C2 n: z: ^- A8 h1 [5 ^: \

8 D' B2 J4 k6 d  X2 G2 A
7 W" Z2 @; o% w) `& q# O% o( Z' s9 s. J% y; E2 u/ V
3　再次烧热油锅，开大火爆香葱、姜、蒜，然后放入鸡块炒香，沿着锅边倒入适量料酒。当料酒的酒精挥发掉，留下酒香时，下甜面酱、生抽、蚝油调味。4　放入栗子，倒入鸡块1/3分量的高汤或者清
7 |" Q9 Y# v2 V' m, E  ^1 P( o0 E! J& N
水，大火煮滚后转小火焖煮。3 z6 F) ^5 T% m
& x! F9 ?7 @% Z. L& Y4 D( T' ~

9 n9 u7 N* j1 W! {2 [/ t
8 q) C1 b* u) K* t4.当酱汁收得比较浓稠时，放入胡椒粉调味，不必下生粉水勾芡，直接起锅就可以上桌咯。

栗子炖好之后；吃起来特别面，舒服。
7 |1 a1 C5 r7 m0 N1 a/ G7 H+ T8 `就是容易长胖。

以前最发愁栗子去皮，现在好了，有机器脱皮，做这道菜省事多了。

放栗子比较好 即使不知道鸡选什么样的鸡，味道一定非常不错

垂涎三尺了，想起以前剥栗子，手指甲都快和肉分离了，好疼呀，特别是那个内层，很难剥。不过这道菜确实不错，食材搭配很好。秋冬进补，吃这个不比那些补药效果差。

粟子去皮也是一门技术活，煮之前用剪刀剪开小口，皮会好去点。

板栗难入味一直 这个辣辣的鸡配起来味道肯定很好 下次试下

剪个十字会更好剥 而且板栗煮老了吃起来没有清甜的味道

栗子去壳挺痛苦的，现在都是买去好的，回家做菜非常方便

黄焖鸡和大盘鸡是南北呼应的两道大菜，其实两道菜都有一个焖制的过程，可以让鸡味更加醇厚。