3 v4 Z8 z! O* Y, o  Q/ j
, U! C" L6 M' X' O烹制方法：. ?! I8 C6 S* d+ k' {1 i4 r' c
材料：鲩鱼（一条）
8 y$ I9 Q- c6 K3 v& M( f配料：五柳料、蒜蓉、青红椒、葱白& @1 S+ k( y3 v$ x0 \) E
调料：糖醋汁（白米醋500克、冰片糖300克、盐19克、番茄汁35克、喼汁35克）、麻油、白糖、生粉
5 C7 ?5 P4 w/ b: e6 v  y2 r9 }0 W4 M+ E  w
. U" j3 U/ M7 S; W1 o

& q4 }2 ]; w* K" g. Y" r. R5 B+ k& k, ^2 |7 M1 T
1  将鲩鱼处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将鲩鱼两侧的鱼柳片下来。将鱼肉均匀切人字花纹，不要切穿鱼皮，每刀相距8毫米，做出来的松子鱼才会整齐漂亮。
+ Q0 e6 `6 m/ E* n# [
6 B" |5 r' e2 B5 `
. e' M# t( I; I  V9 }
8 U9 H3 I. K+ Q- c2　往鱼肉上撒少许盐，鱼肉与盐的比例是1：0.3；后用打发好的蛋黄在鱼肉上浆捞匀，让蛋液均匀地裹在鱼肉上，最后滚上一层干生粉。
& j. N3 `8 e* Q5 }# k
* f- Y+ M9 a9 u
- L& J/ ~8 N$ D/ A9 H
" L0 Q4 m  g4 J% @7 S& B0 `3　烧热油锅，油温达到180°c时，两手提着整条鱼慢慢将鱼身放入油锅里，然后改中火浸炸鱼身。当发现鱼身变硬时即表明已差不多，此时略提高油温，以逼出鱼肉里多余的油分；将鱼肉捞出，在筛网
$ U- X$ S, B( Y4 g2 o  T
8 x; ?: x  B% M5 H里沥干油分。
- C( U) R/ [! @2 I& d
" ]; o, Q3 ?" Z% N% V+ k $ ~( P6 J# U7 A. b
) x. _9 r+ M+ K( `
4　将锅里的余油倒掉，用蒜蓉爆香油锅后，加入切好的五柳粒、青椒粒、红椒粒炒香，然后将预备好的酸甜汁倒入炒锅里，淋入生粉水勾芡，出锅前撒上葱白粒。
$ L- c  d" L9 s8 e: q' @
/ J  {0 t8 s0 K1 V9 T: e
% k' D) J  o6 r" g: @( p
  \* i1 m+ Y' ?- Z/ V5　将鱼身摆好盘，将酸甜汁淋在鱼身上，即可趁热开吃。

看到就很有食欲，只是不会做啊，只能看看图片感受一下美味了

只能饱眼福了，自己做的话光那刀工就不是一般人能搞定的，就不要说其它的了

一直就很喜欢吃松鼠鱼，就是饭店卖的好贵啊，看了下图片就好有食欲，就是那刀工自己就搞不定，所以就过过眼瘾了

看着就是爽口，虽然不爱吃甜食，但是还是觉得不错。/ U8 Z/ B) C2 c  O5 H
酸酸的味道我喜欢。

看起来不错，就是不知道啥时鲩鱼，我去问度娘，是不是换别的鱼也可以啊，比如鲈鱼啥的

这个是好吃，就是做起来太麻烦，自己家里不敢做，所以去饭店吃。

色香味俱全
/ C! b2 M8 V* L: G4 k5 D可我只看见了“色”，香闻不到，味尝不到！只能过过眼瘾了！

这道菜很考验刀工 最后一步改一改也可以做糖醋鱼

这刀工这水准，自己是做不了了，只有看哪家馆子有才能一饱口福