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烹制方法：
& y" n/ B! w+ }- p# k材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花. f. o2 H* h9 \* b1 t) ?! o3 z
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒' H. M# {+ o7 I3 E7 ?9 F- \% L; _
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8 n2 o4 X5 c, ]; |" X) Y* ~8 l1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。* D8 ^! B- b" K! g) B8 h$ T$ ^

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1 B$ G" v9 k- ^/ ?+ [3 W2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。2 Z3 x/ u2 M/ Q8 S3 v$ t. W

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2 @. ?: |& _7 b* ^7 Q3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒* p- T1 Q) [' V

" P5 w9 e( R) Y0 h- g" [. @3 Q葱花后起锅。& z1 C: X2 h& z7 o0 p
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4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊! T/ v  B. ^2 R6 {4 ^
鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了