1.蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用/ A, g0 B8 X# E9 K  Z4 y% d
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2.香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起5 p& ^6 {6 |5 I1 l: G4 q2 \8 X
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3.锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气
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4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动，炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖  B$ \& A9 K/ l5 K! [  k+ }
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5.最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成% c/ o2 S' U! {+ ^) a4 g, X4 R7 N

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$ n( U$ j# O3 E' y# h; t- f9 |4 q烹饪技巧
/ n. P' H* D7 K5 j) n7 f! B1、要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题；
9 ?1 L! E' `; \2、最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气，所以这个做法是反一般炒菜之道而行的，主要是针对家里火小而产生的这种做法，如果先炒蘑菇再放酱油，那么肯定温度达不到，水乎乎的，这道菜一定不会好吃，但是，记住，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅；. o8 n7 h5 R% A/ ~8 ?
3、不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒；
1 H- g" ]* D2 T! l  u4、酱油放够了，这个菜就不用放盐味道就足够，放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了；7 \9 _: d: ?6 w1 m
5、勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭。

看起来很好吃，而且很简单的做法。给个赞

这个菜太简单了，没有技术含量，加点肉可能会好些

这个是北方菜品吧，南方好象没看到过这个菜啊！

感觉水分多了些，蘑菇直接过油再炒，可能会好些。

杏鲍菇的口感很一般，不知道做出来能不能好吃，白灵菇和鸡腿菇应该不错。不知道香菇这么做能不能好吃。

简单的试菜做成不简单的菜，楼主厉害

极品美食，好东西留下来！！下酒菜不错

看着非常不错，做起来也不麻烦，学习了感谢。

看着挺不错的。做起来应该也不难，有机会自己做一下