凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了$ \0 D' ^. P) L/ _! K( `

8 m  O/ f0 r% H5 d　　一.蒜蓉菠菜塔3 o+ k) }  M! a5 i5 q

- y2 g: t+ {2 T, W　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
' A" G5 U& o! j' X( E# r　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段+ L9 a+ q; v- O: v- ~7 I
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出
9 j7 l0 X0 j7 |5 ]4 N9 O' X$ B: b　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀! R& }) L4 u4 z; c
　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中* V' \+ @, Q0 @3 l- Y; F+ Y$ X
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可
; ~  Q- b0 J. Q% c' s5 O  S( n) C  l( ^! [
　　二.凉拌杏鲍菇, ]+ A# w  `0 N9 w6 w5 l" |
& x; m9 S3 @7 p1 V7 \
. U6 u) J: _' M: T
　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙& p) V) A( ]8 |! a. Y) a; o9 S, Y
　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片
6 ?" A. N( n. F2 e　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用
$ o/ Y+ q  \3 @1 R, F) e　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香
" V- u3 T* a) ~. e9 C　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可; p% K& ?; E) C  r
  v, Y. {8 Z1 V) F1 O  f' r
　　三.双浇头金针菇
, G& u2 F9 H) P- B- ?; i2 m
4 z9 e6 e% Z- F, ?0 W3 o8 r. g* ^ ' R9 J( J! P+ b& G' a$ B. a
　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许, ^; ~2 l! [- F7 Y
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉' V7 I2 Q% y- q4 f9 F
　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
* }4 i7 X, t+ Q9 H　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎9 T# c' \$ v% X8 s

  V( B0 s2 A- t% T7 ?$ V　　四.凉拌木耳) S2 p, e& {+ i" o$ U
: x2 l! p- K( D% V7 |0 h8 b1 M7 z
4 X8 g  e1 r7 S2 \
　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
, |0 {" m& O: h　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
5 _( ^. y* v6 U* r　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用5 N5 _# X) P2 [/ R0 N! ?& R
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟+ Y" [$ h$ G0 k% X
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料5 I. k6 p1 L; V, O5 l) o9 _6 u
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
1 }. P  M' M: w# |8 E( H7 j　　6、最后撒上香菜，即可食用
0 k2 H4 z& n/ N( x1 z0 D) @7 a. p: {4 P
　　五.凉拌腐竹! Y$ |, M$ c0 v6 n
. j+ ~3 Z9 l% u, X( @* V- r% q
; r1 r- S  r7 F8 z
　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
5 u- K' @$ j' u# Q; w7 o　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干: h* s: c2 N/ V
　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可4 i+ [" }; z0 R! G$ X
" L& g1 ~: u: Q1 q! U0 K
　　六.五味黄瓜条
1 g" i; K4 d. S. P9 m4 ~& z* d( h1 D* i) s! k% I" |. Q7 h) `

1 t  f$ c( r# Z# y　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许: b: {% {$ l/ q  o$ P( {7 z
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分3 W9 j7 d' L6 V5 V
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
* d8 m6 [- U1 w0 X" B. k　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
2 k4 M/ d, [: M$ I7 S4 p9 J
8 @: l$ q, [5 c  W* D　　七.茄子拌蒜
1 ~: H6 o+ E  m  J3 C" n" W' K, V7 s+ d. {0 _
: }" y* P6 J0 k" a
　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
0 r& E( W- j( b2 D　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
  V5 E) _2 o4 I5 g5 k! s0 u# H- w　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
+ V6 u7 W5 ^0 Z) e/ o( }2 v　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用1 N# l0 D. k: S5 i! M2 l
　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
# A. U  x$ P; B- @6 ^　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味8 J; I/ ~+ M: g+ l
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀( ]4 w, A% |/ B
! l; ]% a# I' X
　　八.凉拌花生  _+ n# }& Y2 _' J' W9 Z
" U3 q  }0 q3 m% p9 D# z7 t
5 @/ f7 e: E$ S
　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量, ?( _) o& V: \/ S9 S
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生! [* W; N8 ]- P' k% b
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时1 r2 S* w3 f8 U
　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
! \2 @% P* t: |/ X& K$ Y- D　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜6 l& s5 f( c0 s" _% A7 _: B0 p. ~
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。