[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 . O" w* k9 S( C# M: z: B: c1 G
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
7 x. Y3 j) R$ k- N. l& E3 i: `　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 2 n) H1 q9 y5 B( @# b2 E' H9 s
　　做法： % S+ T9 j/ M4 \7 l# g' p5 n
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； - g0 p( M6 }( D4 @& \- B
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
' Y' f4 |" k* c' u& U  E% O( c9 L: S# p　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
8 j% U1 `( u! X0 j% @　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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