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主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
# j: o& _  X2 ]$ k+ Q% w辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
- {' P1 [3 r# i3 D0 q: p5 K调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙5 ~! p5 h8 [0 ^& c8 _( z/ b

5 t& }& S, X2 H4 S( S* c清明果的做法
0 W6 |8 N! P  w' C0 Z1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁1 N0 T1 A' k: @
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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7 e1 b8 X0 ?8 g- e  v  D' V% W4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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% W, {( k6 t/ Z! h% ^% N% C5.加入辣椒油，加入蚝油  ~$ ]$ E( H  r
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用  v# d9 u5 e5 r
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净, X9 l2 F; b9 g' o
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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* \( a9 _9 o' ^9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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" t" i  T! r9 l. J& r10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀) B! D# @) f7 f
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上0 U2 e0 N! D3 g
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团% S4 {4 G6 y: I0 y. q- u

$ z/ C! n0 _% i2 b% V) E13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料4 S; }4 t) H! _9 n) w5 [

. [: |" p1 c7 V; j3 x" a14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可3 }9 c/ _% p# g/ u+ _) _+ d9 G3 r; w
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9 v( b6 N' f! A0 Q7 C) C& ?# P烹饪技巧9 ~7 F# I4 E2 i: c
1、切开里面是鲜香的咸馅；, c; d4 G! P3 y, s) l9 ^
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试3 q& ~3 z+ p8 c! b  e$ g* y. ?
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧