猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。* P9 H9 M: e+ h
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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# r0 F0 |1 Z/ ~+ E6 }$ n用料. k1 [! c+ r- d, R. q. g
主料:猪手1个
6 f% y/ [7 c; G# v  ^7 j+ K7 F! j' H辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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沙姜白切猪手的做法
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# r  J0 q8 o4 n- H- V1 x: O准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
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2.
9 l' h1 ^  D7 f" E8 l. g* b% x/ J9 y  E! R把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出' I( e, O2 V! l9 ~5 `7 C! z

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3.
* \/ `1 ]: u! B: [$ T2 ?+ b把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块: {2 t' U+ u( X3 }' A
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+ S! J( i% c) {猪手放入电压力锅中. L7 E6 A+ j8 @9 ?  I

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5.
+ C! _  I% ?9 D) J9 X加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟  E1 b7 ^& [0 x8 ^8 V

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6.
! {) e8 n5 L! w+ P煮猪手时把沙姜剁成蓉
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1 c& H7 N) v& I/ G2 O. @7.
0 G& i; f: L: R6 z另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀2 z- Y& H4 L9 z; D$ X7 T2 Q, ?
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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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烹饪技巧8 E3 ?) G3 t1 `$ t( G2 ]& x
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；4 _$ _% c# R- c8 N2 H* |
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
! J( i! n6 s/ R( G0 j% W3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错