猫耳朵面
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* Y2 B. e9 p0 Q. ^( t- d简介
# g% c/ a  z: S9 j图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
$ A; Q9 v* q* w' f: u7 _0 c$ |用料  * L; r6 A( V/ Y! Q6 t- |* ?$ J# Y
面粉# b. y6 ?4 ^$ }2 t
清水3 e* V7 V- K- G0 U
紫甘蓝5 p3 F" w& y" h  G% o
盐
- M' ^4 `' W  J. x5 w$ [! {1 Y猫耳朵面的做法  ( R1 v& W% f$ e$ U
面粉中加一勺盐。2 m4 a& H8 g; [" g
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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# ]7 }8 ~9 K1 R  W! @5 }送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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, f# D8 L7 B) r8 M0 D9 C, V! _' d" y找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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# C% H# w! c$ W[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子