香酥陈皮骨

成品：
7 E% e! ?4 C9 n0 B4 m
! l. I3 d3 |. \/ @2 [2 b
! U9 i# f6 P2 n+ _3 L' k6 G: e: O& t; j7 a) {/ t" q# o
首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
5 [; r' w1 X* E  X
" y6 x' K' a$ Y: n
# S$ V( _$ K4 ^" N3 p% a
4 }. h' M/ ~8 t2 X8 s3 e腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
6 K3 u4 l; Y6 C/ |9 N- ~
" n# o3 |$ {2 s
! M$ A7 Q1 k* i& S4 v$ i) ~- G" ^$ r4 w' M6 P
下锅炸( c9 J1 V& j7 k7 f7 O2 p4 m& `# Z
7 q* j4 _7 {+ g! \) r5 A
1 V4 E' `# {, o! N# v# i/ ]
" \  y/ t7 z# v( R7 V8 }
一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
: A1 B3 W+ d: a' i% P- {4 W1 Q/ L- |

4 c0 s" g9 L, |5 y4 ]  N1 r
7 n$ i6 u8 `. w" i( R4 \- w% o小贴士：" Y9 f; s0 B  r! D0 x/ y& a3 w
: v0 s: E9 g$ N1 \
1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。, R, P1 j: {/ n5 J$ K
, _" u; I/ x7 n
如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。
$ T6 y* T2 E$ i* K/ h- p
9 Z; t6 @# e, b$ c) I2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
4 H4 N6 |; c) J( b6 S. {2 n( |- h$ ?$ _$ G5 j5 }
3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。