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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
; ]( s' `% j7 i: g6 A2 _. q; k4 q9 y主料( X" F6 n! B. J# E
排骨250g       
. G4 A3 E! g$ l; l# U辅料
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麻辣花生50g        蒜5瓣, F1 y1 a# O- c# P$ D* K
料酒1大勺        酱油2大勺8 h* M8 v& {- f" R! \$ G. j
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
5 _, i0 K; t3 f4 m% E, N盐1/4小勺        & P3 V2 L3 I( U* m" A/ m
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上, u8 ~1 O" ]& \/ F$ Y9 k

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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可5 N* Q4 U9 D) ]6 y

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0 j4 E& v7 Q( c5 i+ Z& K5 [4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用- T/ H0 Q% {5 F$ [6 p8 @. ^  z: s( n* H

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0 w$ }3 x4 p* `5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香! L+ g  Y; p  j$ F. g
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1 H4 R* @4 b+ d' i# s3 G: ~6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟5 Y2 h- N! f4 q

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可# m2 i9 p; N: e8 ^* `7 ~7 j

3 @0 I* L, Z: b小贴士
+ l: W" B$ w  ^6 J0 N1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；( x5 |( E9 ~$ L* S
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；1 j7 p; D/ R" F9 M9 X5 u
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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  Q5 Q, u! t0 T/ ^6 U1 ]5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _