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& m* `  D8 h. c难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟4 c) X* s; S& H! Y( N
主料
5 O& a1 s& Q0 n' q6 r& X5 f( j; w排骨250g        ' m4 y5 t( F7 b) O) R7 N
辅料# m6 Z- u  Z% _) K, |, G
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麻辣花生50g        蒜5瓣
7 ^1 a* [  M: V. R" [料酒1大勺        酱油2大勺9 a% _0 Q0 N4 A, `$ j
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺( J! ~5 l2 L/ ~2 b  y0 j& \1 V5 y
盐1/4小勺       
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9 t; ^' c+ ?; C# p" F1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒! U! u( ^7 y  q& ?1 \2 _# H
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" y7 e( ~, c) Q7 x7 x, H1 J5 ]2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上0 ~  h1 F' v. t- f, e) x

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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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0 }. A& H8 Q0 ?7 B+ b% ?4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用& T* @+ w0 S- _5 W
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香9 i0 U( H0 ?& b% x5 i' _

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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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$ g5 ]' h' k- F7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可3 F) l* m& W' i( l
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小贴士# j+ X/ @% o: [8 H) x0 }7 ?
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；- N! x6 p+ m$ Z, t& ?; r
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；( g5 C6 F0 F, Y: w

  I  Z( k* u# O' P4 k" H5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _