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原料：
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4 n/ j' F8 q6 z; N; N/ ?0 {% J7 n主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量! N; O' z! Y: W/ C: \$ H3 t0 J

/ R! T5 O9 m; Z0 H$ `1 x( S调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉( L2 R6 z! i; n9 O; t9 V- P4 i

# j& l' w* H+ C( T4 |: p9 q2 I做法：
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1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；
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2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。8 I$ L: g, v* R  ^! E3 a" Q
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3 Q, b) B' o! g做菜心得：( H* w! e8 [, T/ d; p8 s0 O

$ w1 K5 ~3 C8 h$ W( w1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；3 |9 o. O4 K" e9 C- E, x
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2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；
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3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；5 P( \9 V- m) v  }- ]# V# q0 E7 d
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4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。8 g7 o9 u0 e. A8 h
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。