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, a% M5 y, G, g* ]# @- u材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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制作过程：8 d( Y8 O. o9 c" u: W

) n0 g. d1 p* C; g& A1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状
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3、放锅里油煎到两面金黄* t1 ~, s4 \: X' J7 I
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开3 e8 w- _1 m$ b" v/ I0 H3 @$ |
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5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
# t! y( {0 Z' p$ p  G/ Y( l0 i类别
+ Y) r) _2 v2 B& L" U5 x9 m3 Y ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
$ F3 A* V7 u! ]) K- |/ O口味：酸甜味
! v- A* |) y0 o$ r9 ?# p0 f* C* Z食用：早餐中餐晚餐
  ?8 [+ ^- _3 p* Q/ p, P( {口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。1 p& t2 i# a( |! t5 k! ?8 G2 W
主料：豆腐(北)450克/ w2 Q8 ^- H* c$ Y$ S8 u
辅料：淀粉(玉米)10克9 Q& h7 G/ X: R8 C7 ^6 N
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法: d1 S1 V/ z' S! O6 o
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；) L1 t' h' t* s; ~9 t
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
- s$ R' `& N; p: e% W. E6 _! Z3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
8 M. r5 ]! z$ n5 B4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；  f1 O# u# t, M" ?4 X2 k* ?
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。, Z! H2 X1 g$ W
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。* u8 E8 r) w/ Y0 O( u( Z; h
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群. S  O, S2 _- u# T1 ]
豆腐适合人群： 一般人群均可食用
) F% W3 k( ]5 H2 [" ?* W1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
1 m1 u7 V$ \8 q2 h0 E/ t2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
  K6 [+ z+ y. i; i$ v# o4 u淀粉(玉米)适合人群：
2 Q* K6 ^5 \$ T1 M1 Z一般人群均可食用。( I6 P$ @+ `% T. B- f
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用- r: e" H8 S" ~  h
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。- J9 I5 Z  [8 X8 q2 t( e# N
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。