家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
* a  Z# }: y+ j材料：泰国象牌干馃粉,' ]7 \' X% `- N0 |8 {& n; I
云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生6 m' K5 G0 f! x# i& C+ {5 u) f  S
亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。$ S+ g& G8 @7 X; M5 W
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8 O3 S$ o, K9 `3 v8 J6 N云南黑大头菜
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烹制步骤：
, y7 }1 m* ~( g: s- F$ Z) M1。泡粉' w0 F7 M3 h2 m
2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃* c7 d% U! C7 H/ f$ z9 c' Z
泡粉：0 w3 B3 o1 Q! h9 W
一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可+ F+ k1 C, P  }3 x, B$ \

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2 c* D# ~- _7 t" i: v温水泡了2小时的样子9 r& p! B$ H7 b. z1 ^7 a9 g; t) \0 J

" k0 i4 \7 m1 D7 H7 ^' d( L
# ?; A: ~8 F& g( I. m3 }  R烫粉：
+ F% q- C. D- j/ ]* o烧开水，7 |  F( A, S3 s- R& N* @# k) \

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滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。, B9 p8 I( I: P" Z. p6 Z) g$ ^

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透水：
+ r) Q- P# C! `) S盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水
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4 T- \* a. y& K  ?% e3 a  r* X滤干水
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加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊$ E4 `& j* r/ i! A3 e, S
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' m0 ]. [  ^( a5 Y开吃：, U* _* L; W4 g8 J: \7 t

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这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。
- D: F: G8 B0 m6 q1 A% Z不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。
; G# F: p4 V* U+ _2 k我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。" ?- U: b# i9 s2 j! a/ K
比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试