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; C* D% J5 Q! p9 R, T烹制方法　# u; e9 r4 _/ o

' X1 {/ i9 x6 H* Z1 n. e/ z. h7 W8 ?材料：五花肉（6两）、瘦肉（2两）、咸鱼（一条）、葱花（少许）、姜丝（少许）# J8 l- b9 i" Z2 D; g7 @) o
调料：盐、生粉，刀唛玉米亚麻籽油/ M; h4 Q( j9 w2 z% C6 F; R. a
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1　五花肉6两、瘦肉2两分别切粒，剁成肉茸；姜切丝，咸鱼切片待用。* ^- P- @  D* c; C

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2　将瘦肉与五花肉混合，加入盐、生粉，花生油，用手顺时针搅拌至起胶。3 e5 j: |3 `" T# Y6 N1 y
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& o0 J8 _* t# q' A* S4 c2 v( D3　然后用手搯起肉胶往碗里摔，反复摔打几十下。
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4　将盘子底部涂一层油，将刚才搅拌好的肉胶放入盘内压成饼状；咸鱼整片置于肉饼上，放上姜丝。  U3 r- i* a7 m
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5　蒸锅上火，将锅中的水烧开，把肉饼放入蒸锅内，大火蒸16分钟，取出撒上葱花，淋上滚油即可。

咸鱼最好是东海产的鳓鱼干，也叫做白鲞，要腌制3年以上的，鱼肉已酥化的，是最好的，鲜美无比！！！下饭的利器！

其实鱿鱼蒸也很好吃啊，干货和新鲜猪肉就是绝配啦。

这道菜主要吃的还是猪肉吧，咸鱼像是来提个味而已，不过咸鱼味比较重，不知道蒸出来的肉行不行啊

咸鱼蒸肉饼,没有吃过，但是看了介绍可以试着做做，应该做出来比较好吃吧