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0 K$ Y) G% P* \' G烹制方法　& p+ @* j8 m  K3 O3 ?# W9 X

; [( K/ W; Q/ J8 m( G8 E2 u材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
( o" f/ Z0 t  O; n+ V调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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6 b8 Z' ?) w$ B/ p. ?1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。: f5 y" P& G2 O' ~
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2　香菜切段；红椒切丝。
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( J+ L; e' v4 h0 o ( k' R* O0 m  e5 [$ Z3 c- \

/ k) A6 v- W8 w& Y% q3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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' ~8 ]) F4 _% |  |! u& ^4 d4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。& ]$ y+ {( G3 J% M, P
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊% m  x) z# n. j: ?: M# _8 D  f) q
我也是这么做
4 Z( G  J; Q& I, r) C5 j6 }  z不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家6 a3 b5 p# t, L& ^, u
一鱼要干不要沾太多水
' [. g" C# I+ r$ @二大火烧油  c$ y6 X/ P- G! [
三加少量姜片9 i  i. d% O4 X+ {7 Y
四小火煎
7 h0 p6 Y& v' B操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。9 B7 x/ |( P0 l: C& w
基本就这样了